КОНСАЛТИНГ ПРОЕКТЫ ПОД КЛЮЧ
Стратегия, управленческие решения и полное сопровождение - от аудита до запуска.
Результат гарантируем.
Результат гарантируем.
Консалтинг- это не про теорию. Это про людей, про процессы и реальный результат.
-
3 пакета услуг -
Индивидуальный подход -
Реальные результаты
для кого
Рестораторы, собственники и действующие управляющие.
Которым нужна не теория, а руки и ответственность за результат.
АУДИТ "Точка А"
Когда нужен?
Вы чувствуете, что ресторан работает не на своём потенциале, но не можете назвать точную причину.
Вы чувствуете, что ресторан работает не на своём потенциале, но не можете назвать точную причину.
- ЧТО ВХОДИТ?
- Полная оценка операционной деятельности ресторана.
- Финансы: структура расходов, точки потерь, отклонения от нормативов.
- Сервис: оценка гостевого пути и работы зала.
- Маркетинг: оценка текущих активностей и их окупаемости.
- Команда: структура, зоны ответственности, анализ текучести.
- Концепция: насколько она отвечает локации, аудитории и рынку сегодня.
- РЕЗУЛЬТАТ
Письменный отчёт с зафиксированной точкой А и планом устранения проблем, выстроенным по приоритету, от того, что дает деньги завтра, к тому, что работает вдолгую.
ОПЕРАЦИОННОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ
Когда нужно: проблемы понятны, нужен человек, который доведёт изменения до результата и будет держать систему.
- ЧТО ВХОДИТ?
- Помощь в ведении операционной деятельности ресторана.
- Ежемесячная отчётность: годовой бюджет, БДР, ежемесячный прогноз, план-факт.
- Оптимизация расходов на основании глубокого анализа.
- Работа с текучестью: анализ причин и внедрение инструментов её снижения.
- Создание команды: рекомендации по структуре и инструменты командообразования.
- Консультации по сервису и по маркетингу.
- Стратегическое планирование бизнеса.
- Корректировка концепции и внедрение инновационных решений.
- Партнёрства и коллаборации, привлечение партнёрских бюджетов.
- Разработка плана устранения ситуативных проблем — под конкретный запрос заказчика.
- РЕЗУЛЬТАТ
Ресторан управляется по цифрам, а не по ощущениям; расходы под контролем, команда стабильна, часть маркетинговых активностей финансируется партнёрами.
ЗАПУСК ПРОЕКТА С НУЛЯ
Когда нужен: есть помещение и инвестиции — нужен человек, который проведёт проект от стройки до первого рабочего месяца.
- ЧТО ВХОДИТ?
- Контроль расходов инвестиционного бюджета.
- Контроль сроков и проведение тендеров.
- Контроль генерального подрядчика.
- Ввод всего документооборота: СанПиН, пожарная безопасность, охрана труда, чек-листы по всем подразделениям.
- Формирование команды и ввод её в работу.
- Финансовый контур: годовой бюджет, БДР, прогноз, план-факт с первого месяца.
- Маркетинг старта: стратегический план для команды, трейд-календарь, партнёрства и партнёрские бюджеты.
- РЕЗУЛЬТАТ
Открытый ресторан, который с первого дня работает по регламентам, с укомплектованной командой и выстроенной отчётностью — без ручного управления собственника.
ОПЦИЯ - ПАРТНЁРСКИЕ БЮДЖЕТЫ
Отдельная услуга или часть пакетов 2 и 3: подбор партнёров, переговоры и привлечение внешних бюджетов на маркетинговые активности ресторана.