КУРС "ОПЕРАЦИОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ"
Практический курс для тех, кто хочет управлять рестораном системно — от финансов до команды и маркетинга.
- 5 ЗАНЯТИЙ
- 4 МОДУЛЯ
- ПРАКТИЧЕСКИЕ ИНСТРУМЕНТЫ
УПРАВЛЕНИЕ — ЭТО НАВЫК, КОТОРОМУ МОЖНО НАУЧИТЬСЯ.
Курс для тех, кто хочет расти и развиваться
Программа подходит для разных уровней управленческого опыта. Главное - желание
системно подойти к развитию.
системно подойти к развитию.
- Растущим специалистамСтаршие менеджеры и заместители управляющего, готовые к повышению.
- Новым управляющимТем, кому важно быстро выстроить систему управления.
- СобственникамТем, кто самостоятельно управляет небольшим рестораном.
УЗНАЛИ СЕБЯ?
Если хотя бы один пункт про вас - курс поможет найти решение.
- Вас повысили, но вы не умеете самостоятельно составлять бюджет.1
- Вы узнаете финансовый результат, когда уже поздно что-либо менять.2
- Вы постоянно обучаете новых сотрудников из-за текучки.3
- Проверки и документация отнимают слишком много времени.4
- Маркетинг работает без единой стратегии и расчёта.5
- Диджитал маркетинг, маркетинг, пиар, смм, стратегия и развитие.
- Трейд-календарь: годовая сетка активностей, привязанная к сезонности и бюджету.
- Партнёрства и коллаборации: кого выбирать, как считать выгоду и как оформлять договорённости.
Результат:
Вы выходите с курса с рабочими инструментами управленца, а не с конспектом: умеете собрать и защитить бюджет, читать БДР, управлять фондом оплаты труда
и текучестью, вести ресторан по регламентам ХАССП и планировать маркетинг
на год вперёд.
Вы выходите с курса с рабочими инструментами управленца, а не с конспектом: умеете собрать и защитить бюджет, читать БДР, управлять фондом оплаты труда
и текучестью, вести ресторан по регламентам ХАССП и планировать маркетинг
на год вперёд.
4 МОДУЛЯ. 5 ЗАНЯТИЙ. ЦЕЛОСТНАЯ СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЙ.
- Планирование годового бюджета: структура P&L ресторана, разбивка выручки по месяцам с учётом сезонности, нормативы по фудкосту, ФОТ и постоянным расходам.
- Ежемесячный БДР: из чего собирается, кто и в какие сроки даёт данные, как не терять расходы.
- Прогноз и контроль финансового результата: недельный прогноз, план-факт, порядок действий при отклонении от плана.
- Командообразование: структура штата, роли и зоны ответственности, система адаптации новичка, аттестации.
- Работа с текучестью: как её считать, как находить реальные причины ухода, материальная и нематериальная мотивация.
- Обучение персонала
- Учёт: журналы, маркировка, контроль сроков.
- Автоматизация процессов и подготовка к проверкам.
НЕ ПРОСТО ЗНАНИЯ, А ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЕЖЕДНЕВНОЙ РАБОТЫ
начни выстраивать систему уже сейчас.